Как готовить
1
Разогрейте духовку до 220 °C. Разложите распиленные вдоль мозговые кости на противне срезом вверх и запекайте до мягкости, не допуская полного вытапливания жира.
⏱ Запекание костного мозга
18:00
2
Удалите у помидора жидкую середину и нарежьте мякоть мелкими кубиками. Красный лук, чеснок и зелень мелко порубите.
3
Выньте горячий костный мозг в миску. Добавьте чеснок, горчицу, лимонный сок, паприку, соль и перец. Разомните вилкой, сохраняя текстуру.
4
Аккуратно вмешайте помидор, красный лук и зелень. Подавайте сразу на горячем багете, бородинском хлебе или чесночных гренках.
