Как готовить
Подготовка
- Не замачивай грибы.
- Очисти кисточкой или быстро промой и сразу обсуши полотенцем.
- Крупные разрежь пополам.
Выпаривание
На сухую раскаленную сковороду выложи лисички.
Они пустят много жидкости. Готовь 8–10 минут, пока вода полностью не испарится.
Самый важный этап
Добавь:
- сливочное масло,
- оливковое масло.
Теперь жарь еще 8–10 минут, пока грибы не станут золотистыми.
Именно здесь появляется тот самый ореховый вкус.
Лук
Добавь мелко нарезанный лук.
Жарь 5 минут.
Чеснок
- Добавь чеснок буквально на 30 секунд.
Соус
Влей сливки.
Добавь:
- перец;
- немного соли.
Туши около 5 минут.
Финал
-
Добавь натертый пармезан.
Он растворится и сделает соус невероятно насыщенным.
В конце — немного укропа.
Подача
Лучше всего с:
- хрустящим багетом.
- картофельным пюре;
- домашней пастой;
- жареным стейком;
Маленькие секреты ресторанного вкуса
✅ В конце добавь 1 чайную ложку лимонного сока — вкус станет ярче.
✅ Щепотка мускатного ореха в сливки.
✅ Не жалей сливочного масла.
✅ После выключения огня положи еще 10 г холодного сливочного масла и размешай — соус станет шелковистым.