Как готовить
1
В сотейнике на среднем огне выпарь виски
- Влей виски
- Прогрей 1–2 минуты, чтобы ушёл резкий спирт
- Не поджигай — не бар, а кухня 😄
⏱ Выпарить спирт
02:00
2
Добавь чеснок — прогрей 20–30 секунд
⏱ прогреть чеснок
00:30
3
Закинь все остальные ингредиенты, хорошо размешай
4
Убавь огонь до минимума и томи 15–20 минут, пока соус не станет:
- густым
- блестящим
- липким
⏱ Томить
20:00
5
Попробуй:
- мало сладости → +мёд
- мало огня → +чили
- слишком сладко → +уксус
💣 Как использовать правильно
- Первый слой — смазать рёбра за 15 минут до конца готовки
- Второй слой — прямо перед подачей
- Отдельно в соуснике — обязательно
⚠️ Не лей сразу много в духовку — сахар + виски = горит быстро
🧠 Профессиональные фишки
- Если хочешь вкус «как в ресторане» — блендером пробей соус в конце
- Для более тёмного вкуса — 1 ч. л. патоки или тёмного мёда
- Для «мужского» профиля — щепоть молотого кофе или какао (да, это законно)
🥩 Лучшие рёбра под этот соус
- Свиные baby back
- Говяжьи short ribs (дольше томить)
- Куриные крылья — просто разрыв